泉流酿造之始祖 弥彦酒造

“泉流酿造法”，在越后的名山弥彦山麓，酿造如受到神明守护的“泉”一般的美酒

弥彦山是越后的名山，能够将日本海和新泻平原尽收眼底。
弥彦酒造就坐落于其山麓的“泉”地区，这里有越后第一神社弥彦神社等，深受自然和神明的恩泽。

弥彦酒造创业于天保九年（1838年）。
在嘉永元年，第一代酿酒师确立了独创的酿酒方法“泉流酿造法”。这种方法所酿造的酒具有
“～色淡、味绝、经久不衰～”的特点，被认为是当时具有划时代意义的酿酒方法。

之后，为了学习这一酿酒方法，许多酿酒人叩响了本酒窖的大门。
多年来，本酒窖培养了众多酿酒人，前来拜师的门徒多达数百人。延续了泉流风格的众多酿酒人作为酿酒师活跃于各地酒窖，因此本酒窖也被称为“出世窖”。

作为供奉越后第一神社的御神酒窖，无论日本酒身处的大环境如何改变，本酒窖都不会被流行所左右，将永远全心全意地守护这份酿酒事业，为酿造如泉水般清澈的美酒而不断努力。